Naujausias prosecco tipas. Minimalaus cukraus kiekio, nuo 0 iki 6 gramų litre, ypač sausas burbulas, kur aiškiai atpažįstama aiškiai rūgštinė nata. Skonis ir aromatas yra vaisiniai ir primena obuolį, kriaušę, citrusinius vaisius, su silpnais kekių gėlių, tokių kaip akacijos užuominomis. Nepaisant to, kad jis laikomas vynu visam patiekalui, idealiai tinka kaip aperityvas, ypač kai jis suporuotas su žuvies ir vėžiagyvių patiekalais.